При попытке сменить качество графики лаунчер намертво зависает и помогает только принудительное закрытие только через диспетчер задач. При этом он необъяснимо пожирает все выделенное ему озу. P.S: скриншот такой т.к у меня два монитора
Когда настройки графики меняешь, начинается дикий жор оперативки, нужно ждать долго, чтобы он 'раздуплился', в моем случае где-то секунд 30(AMD Ryzen 7 5800X+32 Gb ОЗУ). Игра в этом плане сделана неоптимально и это исправлять никто уже не будет, таких программистов надо вешать за такой код. Но дам тебе совет, настройки графики надо менять выйдя с сервера, тогда скорость применения будет практически моментальная.
При некоторых изменениях в настройках, майнкрафт "перезапускает" снова игру. При том, что игра у вас уже запущена, это может вызвать дополнительную нагрузку. Поэтому лучше всего менять настройки либо в меню, либо напрямую в файлах конфига, которые находятся в сборке.